Quiche de cogumelos

Excelente prato para vegetarianos, sua preparação não requer muito tempo e o resultado é delicioso.

Preparação: 1 hora

Porções: 3

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de cogumelos variados fatiados
300g de queijo tofu
2 ovos
300g de aspargos frescos, em pedaços
2 colheres (sopa) de manjericão fesco picado
¼ colher (chá) de pimenta do reino
¼ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Em um liquidificador, bata o tofu e os ovos até ficar homogêneo.
  3. Coloque em uma tigela e misture com o manjericão, a pimenta e o sal. Reserve.
  4. Em uma frigideira, junte os cogumelos, aspargos e a cebola.
  5. Refogue até que fiquem macios.
  6. Deixe esfriar e adicione o tofu reservado. Mexa.
  7. Divida a massa em seis ramequins.
  8. Leve para assar por 20 minutos.
  9. Retire do forno e sirva quente.

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