Camarão a capixaba

O típico camarão Capixaba não pode faltar na sua mesa, é um prato muito completo e delicioso.

Preparação: 1 hora

Porções: 4

Ingredientes

1kg de camarão médio
500g de arroz cozido
100ml de vinho branco seco
100g de tomate concassê
50g de cebola finamente picada
100g de champignon laminado
2 unidades de limão
100g de milho verde
1?2 maço de coentro fresco
3 unidades de abacaxi
300g de queijo catupiri
50g de manteiga
100g de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  1. Temperer o camarão com sal, pimenta e limão.
  2. Refogue a cebola na manteiga e acrescentar os camarões.
  3. Acrescente o vinho e cozinhar tampado por 5 minutos.
  4. Adicione o tomate, o milho, o champignon laminado, o coentro picado.
  5. Corte os abacaxis ao meio, no sentido do comprimento e retirar a polpa preservando a casca que servirá de recipiente.
  6. Corte a polpa do abacaxi em jardineira e adicionar aos camarões, assim como o arroz cozido.
  7. Ajuste o tempero com sal, pimenta e limão.
  8. Coloque o arroz no abacaxi e cobrir com catupiri.
  9. Gratinar em forno ou salamandra.

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