O Pacu assado é um prato de preparação lenta, porém, que vale a pena esperar. Cheio de sabor e nutrientes, o peixe é marinado com suco de limão, cebola e alho, recheado com uma deliciosa farofa de couve e assado até ficar dourado. Uma verdadeira explosão de sabores para apreciar à mesa.
Para preparar o Pacu assado, é essencial deixar o peixe marinar por tempo suficiente para absorver os sabores dos temperos.
O recheio, feito com couve e farofa de mandioca, adiciona um toque especial de sabor e textura ao prato final.
Ao assar o peixe, é importante verificar a sua coloração para garantir que fique dourado e suculento.
Pacu assado
Ingredientes
3 kg_plural de Pacu
½ colher de chá de Suco de limão
Marinada:
1 Cebola grande picada
2 colheres de sopa de Suco de limão
4 Dentes de alho amassados
1 colher de chá de água
Recheio:
6 colheres de sopa de óleo
20 Folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
½ Cebola pequena ralada
2 Dentes de alho amassados
2 colheres de chá de Farinha de mandioca
Preparação
Passo 1 : O pacu é colocado em uma vasilha e coberto com água fria e suco de limão, descansando por 30 minutos.
Passo 2 : Em seguida, a marinada é preparada escorrendo a água do pacu e temperando-o com suco de limão, cebola, água e alho, deixando-o pegar gosto por 1 hora.
Passo 3 : Para o recheio, a couve é rapidamente refogada em óleo em fogo alto.
Passo 4 : Paralelamente, em outra panela, é aquecido o óleo restante e adicionada cebola, alho, dourando levemente e incorporando a farinha de mandioca aos poucos.
Passo 5 : A couve refogada é então adicionada e misturada até obter uma farofa homogênea.
Passo 6 : O pacu é recheado com a farofa de couve, costurando a barriga do peixe, e colocado em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar.
Passo 7 : Em seguida, é levado ao forno, assando por aproximadamente 1 hora ou até ficar dourado.
Passo 8 : Ao retirar do forno, o peixe é transferido para um prato de servir e imediatamente levado à mesa.
