A tradicional receita de Coelho em Cumbuca do sul do Brasil encanta paladares com sua combinação única de sabores. Com ingredientes simples como alho, aipo, cenoura e vinho, é um prato que exige cuidado e dedicação no preparo, resultando em uma experiência gastronômica memorável.
A receita Cohelo em cumbuca é uma opção deliciosa para quem aprecia pratos bem temperados.
Com uma combinação de carne de coelho, legumes e um caldo saboroso, essa receita promete agradar o paladar.
A finalização com tempero verde confere um toque fresco e aromático, deixando a refeição ainda mais especial.
Cohelo em cumbuca
Ingredientes
1,5 quilograma de Coelho
1,5 litro de Fundo bovino
200 gramas de Manteiga
250 gramas de Cebolas picadas
1,5 quilograma de Cebolas pequenas para conserva
400 gramas de Cenouras cortadas a jardineira
6 Dentes alho
180 gramas de Salsão
1 Folha de louro
70 gramas de Farinha de trigo
1 Molho de tempero verde
2 Gemas
100 mililitros de Vinho licoroso
Pimenta do reino e sal a gosto
Preparação
Passo 1 : O coelho deve ser cortado em pedaços de tamanho regular e temperado com sal e pimenta.
Passo 2 : Em uma panela, derreta manteiga e doure o coelho juntamente com o alho, aipo, cebola picada e cenoura.
Passo 3 : Em seguida, adicione a farinha de trigo e refogue.
Passo 4 : Despeje um litro de fundo bovino e o vinho, deixando cozinhar.
Passo 5 : Incorpore as cebolas inteiras e cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto desejado.
Passo 6 : À parte, bata as gemas com o restante do fundo bovino.
Passo 7 : Misture esse creme ao cozido, retirando do fogo.
Passo 8 : Ajuste o tempero conforme necessário e salpique tempero verde antes de servir.
