O Pudim de tapioca é uma sobremesa cremosa e reconfortante, com textura única e sabor delicado. Sua preparação demanda tempo, mas o resultado final vale cada instante dedicado. Ideal para ser apreciado com calma, proporcionando uma verdadeira experiência gastronômica.
Para preparar o Pudim de tapioca, eles devem deixar a tapioca descansar no leite por algumas horas.
Depois, é importante caramelizar a forma antes de assar o pudim em banho-maria.
Após esfriar, será a hora de desenformar e servir com a deliciosa baba de moça.
Pudim de tapioca
Ingredientes
Pudim
250 mililitros de Leite integral
40 gramas de Farinha de tapioca
150 gramas de Açúcar
40 gramas de Coco fresco (ralado fino)
2 Ovos
1 colher de sopa de Manteiga
Essência de baunilha
Açúcar para caramelizar
Baba de moça
90 gramas de Açúcar
60 mililitros de Agua
3 Gemas de ovo
80 mililitros de Leite de coco
Preparação
Passo 1 : O leite deve ser fervido e despejado sobre a tapioca.
Passo 2 : Misture tudo muito bem e deixe repousar por 2 horas, mexendo o preparado várias vezes até esfriar.
Passo 3 : Enquanto isso, a forma deve ser caramelizada com açúcar.
Passo 4 : Em seguida, adicione os demais ingredientes do preparo à massa de tapioca, misturando tudo muito bem.
Passo 5 : Despeje a massa na forma caramelizada e asse em banho-maria até dourar.
Passo 6 : Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Passo 7 : Para a baba de moça, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo até atingir o ponto de fio.
Passo 8 : Retire do fogo, adicione o leite de coco e misture completamente.
Passo 9 : Deixe esfriar antes de adicionar as gemas, leve ao fogo brando e mexa até engrossar, cozinhando as gemas sem ferver.
