Sopa de feijão com hortaliça

Rico em proteínas, graças a um de seus ingredientes: feijão, ideal para vegetarianos.

Preparação: +2 horas

Porções: 4

Ingredientes

2l de água
200g de feijão manteiga
200g de cenoura
200g de cebola
160g de alho-francês
160g de couve
160g de nabo
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 ramo de coentros e hortelã
Sal a gosto

Preparação

  1. Coloque o feijão de molho durante cerca de 4 horas. 
  2. Em uma panela adicione o água, leve a cozer o feijão com a cenoura e o nabo cortados em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados.
  3. Depois de bem cozidos, retire cerca de um terço da sopa em outro recipiente e triture até obter um creme macio.
  4. Junte novamente o creme à restante sopa, adicione a couve miudamente, o alho-francês cortado em rodelas finas, a folha de louro e os coentros picados.
  5. Leve de novo ao lume por 5 minutos.
  6. Adicione o azeite e a hortelã.

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