Caldo de tucupi

O caldo tradicional da Amazônia contém proteínas de origem vegetal e é facilmente digerível.

Preparação: +2 horas

Porções: 4

Ingredientes

1l de água
3kg de mandioca brava
2 maços de chicória
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  1. Descasque a mandioca.
  2. Corte alguns pedaços e bata no liquidificador com um puco de água.
  3. Coe e esprema em um pano. 
  4. Depois leve de novo o líquido ao liquidificador com mais mandioca picada. 
  5. Torça bem o pano para extrair todo o suco.
  6. Deixar o líquido descansar por 4 horas em uma tigela.
  7. Separe o amido do fundo do líquido amarelo, e deixe o líquido fermentar uma noite, coberto com um pano.
  8. Em uma panela coloque o líquido e acrescente os alhos, a chicória, sal e pimenta do reino a gosto.
  9. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos.

Ajude-nos compartilhando esta receita ou deixando seu comentário.

Algumas notícias relacionadas a Caldo de tucupi