1 kg de peixe
1 maço de agrião
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 ramo de salsão com folhas
2 dentes de alho fatiados
1 folha de louro
1 colher (chá) de estragão seco
½ pimenta-de-cheiro picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
4 ramos de salsinha picados
½ talo de salsão picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de vinagre branco
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de mostarda
1 pitada de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto