Panqueca de cenoura

Um prato perfeito para os amantes da cenoura, você ficará 100% satisfeito. O molho dá um toque especial.

Preparação: 1 hora

Porções: 8

Ingredientes

Para a massa
½kg de cascas de cenoura
½ litro de leite
3 ovos
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de queijo parmesão
Sal a gosto
Para o recheio
150g de queijo provolone ralado
1 colher (chá) de ervas aromáticas
Para o molho integral de tomate
700g de tomates
1 dente de alho
1 cebola
1 pimentão
1 colher (chá) de manjericão
Pimenta do reino a gosto

Preparação

  1. Massa. Triture as cascas da cenoura e passe na peneira.
  2. Misture todos os ingredientes no liquidificador.
  3. Em uma frigideira untada com óleo ou manteiga, faça os discos de panqueca.
  4. Reserve.
  5. Molho e montagem. Em uma panela, doure a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
  6. Acrescente os tomates, cortados, e os demais ingredientes, deixando cozinhar até reduzir.
  7. Triture no liquidificador e reserve. 
  8. Recheie os discos de panqueca com o provolone e ervas, enrole, e regue com o molho de tomate por cima.
  9. Adicione queijo parmesão e coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos.

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