Feijoada

A feijoada é um festival de sabor tradicional do sudeste do Brasil, bastante completo e rico em nutrientes.

Preparação: 2 horas

Porções: 6

Ingredientes

1 kg de feijão preto
½ kg de carne seca
2 gomos de paio
200g de chouriço
300g de lingüiça de porco
200g de costela de porco defumada
300g de língua, rabo e orelhas de porco
1 pé de porco
2 cebolas raladas
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
Pimenta do reino e sal a gosto
1 pedaço de toucinho defumado

Preparação

  1. Coloque todas as carnes de molho na véspera, assim como o feijão.
  2. Afervente as carnes, jogar fora a água engordurada e reservar.
  3. Acrescente o feijão para cozinhar, adicionando sal e pimenta do reino.
  4. Quando o feijão estiver cozido, prepare um refogado à parte, com o toucinho defumado picado, o alho, a cebola e misture a duas conchas dos grãos de feijão, amassando bem para tomar gosto, voltando tudo para a panela.
  5. Colocar a folha de louro, e misturar o feijão com as carnes e defumados, deixando mais um pouco em fogo baixo.
  6. A feijoada pode ser servida com as carnes misturadas ao feijão, ou à parte.

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