Creme de camarão ao leite de castanha-do-pará

Um dos pratos feito com camarão mais rico do Brasil, excelente comida e muito completo.

Preparação: 1 hora

Porções: 4

Ingredientes

400g de camarão médio limpo e sem casca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
50g de cebola em brunoise
15g de manteiga sem sal
150g de tomate concassé
30g de pimentão vermelho em brunoise
20g de salsa picada
20g de cebolinha picada
300ml de leite integral
30g de farinha de tapioca
50g de queijo do reino ralado (sem casca)
100g de castanha-do-pará
Água quente
Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Bata as castanhas no liquidificador com água quente e esprema por um pano limpo.
  2. Coe e reserve. 
  3. Tempere os camarões com sal e pimenta.
  4. Refogue em azeite a cebola e adicione o alho.
  5. Adicione os camarões e refogue brevemente.
  6. Retire o refogado da frigideira e reserve.
  7. Na mesma panela junte a manteiga e refogar o tomate, o pimentão, a salsa e a cebolinha.
  8. Acrescente o leite integral, e quando ferver, adicione aos poucos a farinha de tapioca.
  9. Mexa bem.
  10. Cozinhe até adquirir a consistência de um mingau.
  11. Junte os camarões reservados e aquecer.
  12. Adicione o leite de castanhas preparado (120 ml) e o queijo do reino ralado sem casca.
  13. Ajuste o tempero e a consistência, que deve ser de uma sopa cremosa.
  14. Sirva com arroz branco.

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